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Sven Wassmer im Gourmet-Olymp. © Guide Michelin

Superstar Sven Wassmer: “Je länger ich koche, desto mehr lass ich weg”

Lobeshymnen singen die Inspektoren (Tester) des Guide Michelin auf ihren neuen Schweizer Dreisterner Sven Wassmer aus dem Grand Resort Bad Ragaz. Besonders beeindruckt hat sie seine geradlinige Küche: “Je länger ich koche, desto mehr lass ich weg”, charakterisiert sich Wassmer selbst.

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Prachtvolles Entrée des Hauptgebäudes im Grand Resort Bad Ragaz. © Grand Resort Bad Ragaz

Das Grand Resort Bad Ragaz strahlt mit 6 Sternen!

Europarekord! Das macht dem Grand Resort Bad Ragaz niemand nach: die drei Flagship-Restaurants haben jetzt zusammen sechs Michelin Sterne. Viel Euphorie löst der neue Dreisterner aus, das Memories von Küchenchef Sven Wassmer (36).

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Außenansicht des Kaufhauses Lamarr in der Wiener Mariahilferstraße. © Signa

KaDeWe-Kaufhaus in Wien heißt Lamarr

Mit einem rauschenden Fest feierte René Benkos Signa Prime Gruppe in Wien die Namenstaufe des kommenden Luxuskaufhauses auf der Mariahilferstraße. Das zur KaDeWe-Gruppe zählende Kaufhaus wird den Namen der österreichischen Filmikone Hedy Lamarr tragen.

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© Shutterstock

Trotz Krise: Teure Weine & Champagner boomen

So als gäbe es weder Mega-Inflation noch explodierende Energiekosten: Die Nachfrage nach teuren Weinen und Champagnern ist im Laufe dieses Jahres deutlich gestiegen, vor allem in Europa, den USA und Japan.

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Rendering (mit touristisch idealer Schnee- und Wetterlage) des neuen Falkensteiner-Flaggschiffes im Montafon. © Falkensteiner Hotels & Residences

Falkensteiner Hotels mit „Leuchtturm“ im Montafon

Neue Maßstäbe setzt die Falkensteiner Michaeler Tourism Group (FMTG) mit einem – nach eigener Aussage - „Leuchtturmprojekt im Montafon“ (Vorarlberg). Das nagelneue, luxuriöse Hotel wird zu Saisonstart am 16. Dezember 2022 eröffnet und ist Mitglied von „Leading Hotels of the World“.

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© Guide Michelin

Alle 3-Sterne-Restaurants der Welt auf einen Klick

Soeben ist der Guide Michelin Schweiz 2023 erschienen, traditionell eine fette Schwarte mit besonders vielen Sternerestaurants, darunter einem neuen Dreisterner. Vinaria präsentiert zwei komplette Listen aller 3-Sterne-Restaurants der Welt, eine davon mit externen Testungen. Spannend.

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Der Fingerprint auf jeder Weinflasche soll die Herkunft bis in den Weinberg nachvollziehbar machen. © Pyramid Valley

Fingerprint auf jeder Weinflasche soll Fälschern Handwerk legen

Das auf forensische Wissenschaften spezialisierte neuseeländische Unternehmen Oritain kann nach eigenen Angaben die Herkunft eines Weines bis in den Weinberg zurückverfolgen. Damit soll künftig Weinfälschern das Handwerk gelegt werden.

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Johannes Moßhammer © Facebook, Robert Bukovc

Salzburger Plainwirt kauft Hotel von Johanna Maier in Filzmoos

Paukenschlag in der Gastro-Szene: Nach zwei Jahren Käufersuche hat die einst beste Köchin Österreichs, Johanna Maier, einen Abnehmer für ihr Hotel-Restaurant Hubertus in Filzmoos (Salzburg) gefunden. Käufer ist der bekannte Plainwirt Johannes Moßhammer (39), ebenfalls aus Salzburg.

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Ihre Wein-Lieferung noch vor Weihnachten

Bestellungen von Vorteilsangeboten, die bis 20. Dezember 2023 abends einlangen, werden noch vor Weihnachten in Österreich zugestellt, regulärer Postweg vorausgesetzt. Bequem & diskret bestellen & bezahlen, ohne persönliche Daten von Kredit- oder Bankomatkarten.

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© Weingut Juris

Vinaria Weintipp

Weintipp der Woche von Vinaria Chefredakteur Peter Schleimer: 2019 Ina'mera  Reserve BG, Weingut Juris.

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Tobias Siess (links) und Christian Händler © Maria Hollunder
Advertorial

Weingut MAD: Marienthal in Perfektion - M56

Tobias und Sebastian Siess gelang mit ihrem Leithaberg DAC Pinot Blanc 2020 der Sieg im SALON Österreich Wein 2022. Jetzt legen sie mit einem Marienthal in Perfektion nach, dem M56.

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Ein Teil des Rieslings in Deutschland hängt noch am Stock. © Deutsches Weininstitut (DWI)

Weinlese: Frankreich mehr, Deutschland weniger, England super

Die Weinproduktion in Frankreich wird 2022 etwa 44,6 Millionen Hektoliter erreichen und damit um 18 Prozent über der durch den Frost reduzierten Menge des vergangenen Jahres liegen. Dies teilte das französische Landwirtschaftsministerium mit.

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Rebanlagen in Südaustralien in der Gegend von Adelaide. © Shutterstock

Australien ertrinkt im Rotwein, rodet Cabernet & Co

Schon längere Zeit haben Australiens Winzer Absatzproblem bei ihren schweren Rotweinen, deren Anbauflächen explodiert sind. Jetzt gibt es sogar Rodungsprämien, am schwersten trifft es die heißen Anbaugebiete. Weißweine sollen forciert werden.

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Andreas Caminada, Schloss Schauenstein (CH; links) und Clemens Rambichler, Sonnora (D; rechts) © Schloss Schauenstein bzw. Sonnora

Das ist die neue Restaurant-Weltrangliste

In der Restaurant-Weltrangliste von Restaurant-Ranglisten.de übernehmen das Sonnora in Dreis (Rheinland-Pfalz, Deutschland) und das Schauenstein (Fürstenau, Schweiz) gemeinsam die Spitzenposition.

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Die attraktive Metropole Istanbul hat nun auch einen Guide Michelin. © LWmedia, Shutterstock

Neu: Guide Michelin Istanbul 2023

Dass Istanbul auch gastronomisch und kulinarisch viel zu bieten hat, ist in Gourmetkreisen bekannt. Dass es sich dabei nicht um große Sternedichte handeln kann, war anzunehmen. Trotzdem gibt es erstmals einen Guide Michelin für die türkische Metropole.

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