Vinaria: Einmal mehr ist Ihr Honivogl Smaragd einer der drei besten Grünen Veltliner Österreichs. Was macht diesen Kultwein aus?

Franz Hirtzberger jun: Es geht dabei um Liebe und Zuneigung. Der „Honivogl“ ist immer das Beste, was wir in einem Weinjahr schaffen. Er ist die Essenz der Mühe und der Penibilität, die wir in diesen Wein investieren. Wir verwenden dafür nur die reifsten und hochwertigsten Trauben, die wir sorgfältig selektionieren. Wir kratzen dabei nicht mit der Leseschere über die Beeren, um sie herauszubekommen, sondern wir schneiden mit der Schere die Traube auseinander und schneiden und sezieren dann die Trauben heraus. Das ist eines der ganz wichtigen Dinge, die für die Qualität des Honivogls entscheidend sind. Und wir haben eine großartige Lese-Mannschaft, mit der das gelingt.

Vinaria: Die Honivogl-Trauben stammen woher?

Franz Hirtzberger jun: Die Trauben wachsen großteils am Hangfuß des Singerriedel, der gleich hinter unserem Weingut liegt. Der Hangfuß zieht sich dabei ein bisschen in die angrenzende Ried Axpoint hinein. In der Praxis geht es beim Honivogl aber immer um die gleichen Weingarten-Parzellen, dessen Weinstöcke im Schnitt rund 40 Jahre alt sind.

Vinaria: Den Weinjahrgang 2023 und Ihren Honivogl im Speziellen ordnen Sie qualitätsmäßig wo ein?

Franz Hirtzberger jun: Ich bin mit 2023 als Gesamtkunstwerk und mit jedem Wein von uns überaus glücklich. Der Jahrgang ist großartig. 2023 sehe ich bei uns wie ein Musikalbum, wo keine Nummer, sprich kein Wein, abfällt. 2023 ist für mich ein großer Honivogl, weil er trotz der Kraft und Opulenz, die der Wein hat, elegant, verspielt und schön zu trinken ist. Die Honivogls aus den Jahren 2017 und 2011 sind für mich große Weine. 2023 zähle ich als ebenbürtig dazu.

Vinaria: Setzt der Klimawandel auch der Wachau zu? Muss man manche Dinge umdenken?

Franz Hirtzberger jun: Natürlich spüren wir in Spitz den Klimawandel. Das führt tendenziell zu einer früheren Ernte, weil die Blüte früher ist, jedoch mit ähnlich hoher Reife. Die Herausforderung ist, den Zucker in den Griff zu bekommen, beispielsweise durch Laubarbeit. Heuer haben wir beim Honivogl eine so frühe Ernte wie noch nie gehabt – um zwei bis drei Wochen früher als in einem Durchschnittsjahr.

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