Les Griffons de Pichon Baron, Grand Vin Blanc Sec ist ein 100-prozentiger Semillon. Das Weingut hat im Jahr 2018 eine große Auswahl an Semillon-Reben von Château Suduiraut, seinem Schwestergut in Sauternes, erhalten. Die Stecklinge wurden dann auf 20 Jahre alte Weinreben in einem kühlen, kalkhaltigen Teil des Weinguts von Pichon Baron in Pauillac gepfropft, einer Weinlage namens „Boua“.

Der Wein wurde durch Pressen der ganzen Trauben hergestellt und anschließend in einjährigen Fässern vinifiziert. Er wurde keiner malolaktischen Umwandlung unterzogen und neun Monate lang in Eichenfässern mit regelmäßiger Hefeaufmischung gereift. Aufgrund der aktuellen Einschränkungen im Klassifizierungsgesetz wird der weiße Pichon als AOC Bordeaux Blanc Sec abgefüllt.

Am Château ist man mit der neuen Kreation höchst zufrieden und hat „Vertrauen in die Qualität und Eignung der ausgewählten Parzelle für die Herstellung von trockenem Weißwein auf höchstem Niveau“. Pichon Baron ist der jüngste Name in einer wachsenden Liste von Médoc-Weingütern, die Weißweine in ihr Angebot aufnehmen. Geplant ist sogar eine eigene Appellation für Medoc Blanc.