Damit klettert das Beef & Glory in 1080 Wien von Besitzerin Vlatka Bijelac um einen Rang höher, im Vorjahr fand es sich noch auf Platz 20. Beef & Glory ist damit auch das beste Steakhouse dieses Rankings im deutschsprachigen Raum (Österreich, Deutschland, Schweiz). Wien glänzt mit einem zweiten, ebenfalls schon jahrelang ausgezeichneten Steaktempel: dem Dstrikt im Hotel Ritz Carlton an der Wiener Ringstraße. Das Dstrikt landete auf Rang 29 weltweit (Vorjahr: 24).

Der Gewinner des diesjährigen Rankings ist das Parrilla Don Julio in Buenos Aires (Argentinien), im Vorjahr auf Platz 2. Parrilla hat den Platz getauscht mit Vorjahrssieger Hawksmoor aus London, welches ausschliesslich mit britischem Fleisch der Rassen Short Horn, Long Horn, Angus, Devon White, Dexters, Highlands und Belted Galloways aus einem eigenen Zuchtprogramm arbeitet. Rang 3 geht an American Cut Tribecca in New York vor Carcasse aus Belgien und El Capricho (Spanien).

Sechs Hauptkriterien für die Topliste

Sechs Hauptkriterien bilden die Grundlage der Bewertung. Allen voran die Qualität des servierten Fleisches in Bezug auf Geschmack, Terroir, Charakter, Marmorierung, Schnitt, Zubereitung und Zartheit. Dazu kommt die Auswahl des Fleisches (Reifung, Herkunft, Rassen), die Menge der angebotenen Steakstücke am Teller sowie die Servicequalität im Allgemeinen und die Sachkenntnis zum Thema Steak im Speziellen. Besonderes Augenmerk wird auch auf die nutzerfreundliche Handhabung von Reservierungen gelegt (darüber stolperten einige zuletz hochgerankte Lokale) und das gesamte Outfit des Restaurants.

Die besten Steak-Restaurants 2023 weltweit:

1. Parrilla Don Julio, Buenos Aires (Argentinien)

2. Hawksmoor, London

3. American Cut Tribecca, New York

4. Carcasse, Koksijde (Belgien)

5. El Capricho, Jiménez de Jamuz (Spanien)

6. F.X. Buckley, Dublin (Irland)

7. I Due Cippi, Saturnia (Italien)

8. Rockpool Bar & Grill, Sydney (Australien)

9. Lana, Madrid (Spanien)

10. Bazaar Meat, Las Vegas (USA)

19. Beef & Glory, Wien

29. DSTRKT, Wien