Vinaria: 2023 scheint Ihnen ein fulminanter Ausnahmewein gelungen zu sein, der die Verkostungsjury begeistert hat. Was können Sie über seine Herkunft verraten?

Birgit Eichinger: Von unseren 16 Hektar Rebfläche sind immerhin vier für Riesling bestimmt, was die Bedeutung dieser Rebsorte für unser Weingut umschreibt, und diese befinden sich in den hervorragenden Lagen Heiligenstein und Gaisberg. Der Zöbinger Heiligenstein, von dem der siegreiche Riesling stammt, ist aufgrund seines Mikroklimas und der idealen Bodenformation aus verwittertem Wüstensandstein mit vulkanischen Einsprengseln sicher eine der besten Riesling-Lagen Österreichs. Dort haben wir acht Terrassen, die sich im Herzen des Heiligenstein befinden und vor 35 Jahren ausgepflanzt wurden.

Vinaria: Was können Sie über die Entstehung und Entwicklung des 2023ers verraten?

Birgit Eichinger: Der 2023er Riesling Zöbinger Heiligenstein wurde am 17. Oktober 2023 mit 20,2 Grad KMW händisch gelesen. Seine Vorgeschichte war etwas turbulent: Zwar konnte ihm die trockene Sommerperiode nichts anhaben, doch hatten wir am 13. September einen starken Hagelschlag und dadurch zum Teil erheblich angeschlagene Beeren. Nach einer Idee von meiner Tochter Gloria haben wir sie mit Backpulver gespritzt, worauf sie bis zur Lese unversehrt geblieben sind. Die Maische blieb dann über Nacht stehen; nach der spontanen Vergärung wurde der Jungwein im Stahltank ausgebaut, verblieb aber bis zum Frühjahr auf der Vollhefe. Abgefüllt wurde er erst Ende August.

Vinaria: Mit dem Riesling vom Zöbinger Gaisberg besitzen Sie noch ein weiteres Atout…

Birgit Eichinger: Glücklicherweise konnten wir zwei weitere Terrassen am Gaisberg erwerben, sodass wir dort schon über eine stattliche Rebfläche verfügen. Vom Gaisberg kommt in der Regel unser kräftigster Riesling: So haben wir den 2023er mit 21 Grad gelesen, was den Gärverlauf ziemlich erschwert hat. Wir haben dann einen Anteil aus der Vorlese hinzugefügt und die Gärung damit wieder gut in Gang gebracht, eine Methode, die sich schon öfter bewährt hat.

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