Die besten Weine & Winzer aus der Wachau

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Die 6 Spitzenwinzer aus der Wachau, von Vinaria höchstbewertet mit je 5 Kronen (v.l.): Franz Hirtzberger, Anton Bodenstein, Franz-Josef Gritsch (oben), Emmerich Knoll, Leo Alzinger und Rudi Pichler. © Julius Hirtzberger, Ralph Darabos, Ian Ehm, Günter Standl, Pamela Schmatz, Monika Löff

Die Wachau ist das auch international bekannteste Weinbaugebiet Österreichs, genießt Weltruf wegen seiner einzigartigen Rieslinge und Grünen Veltliner. Der Weinstil hat sich zuletzt etwas geändert, weniger Barock, mehr Terroir. Hier die besten Weine & Winzer aus dem aktuellen Vinaria Weinguide.

Als Wachau bezeichnet wird der 33 Kilometer lange Abschnitt des Donautals zwischen Melk und Krems, Weinbau betrieben wird aber vor allem am linken Ufer von Schwallenbach bis Unterloiben. Zum Teil sehr steile Steinterrassen prägen das Landschaftsbild. Bei Spitz an der Donau zweigt das größte Seitental, der sogenannte Spitzer Graben, ab, der über Gut am Steg bis nach Vießling führt. Die wichtigsten Weinbauorte am linken Ufer sind, der Reihe nach, Spitz an der Donau, St. Michael, Wösendorf, Joching, Weißenkirchen, Dürnstein und schließlich Loiben; Enklaven am mittlerweile auch gehypten rechten Ufer befinden sich in Arnsdorf, Rossatz, Mauternbach und Mautern.

Die überwiegende Mehrheit der Wachauer Weinbaubetriebe sind auch Mitglieder des 1983 gegründeten Schutzverbandes „Vinea Wachau Nobilis Districtus“, wodurch sie verpflichtet sind, ausschließlich Wachauer Wein zu führen und zu vermarkten. Die Weine der Vinea Wachau werden in drei „Gewichtsklassen“ eingeteilt, sie sind ausnahmslos trocken und dürfen nicht aufgebessert werden: „Steinfeder“ steht für leichte, schlanke Weine mit maximal 11,5% Alkohol, „Federspiel“ für elegante mittelgewichtige Weine zwischen 11,5% und 12,5%, die „Smaragd“-Kategorie umfasst kräftige, trockene Spätlesen ab 12,5% Alkohol.

Die Vinea Wachau verpflichtet ihre rund 200 Mitglieder mittlerweile zur Zertifizierung „Nachhaltig Austria“ oder Bio. Die Betonung des Terroirs und der Steilterrassen rückt ebenso in den Vordergrund wie Mineralität und Herkunft. Die Domäne Wachau, der rund 250 Mitgliedsbetiebe, darunter viele Nebenerwerbswinzer, angehören, schließt gerade eine Transformationsprozess ab nach dem Motto „Genossenschaft neu denken“. Domäne Wachau verarbeitet mehr als ein Drittel der gesamten Wachauer Weinbaufläche von rund 1300 Hektar.

Die Wachau weist verschiedenste Bodentypen auf, wobei in den Terrassenlagen meist verwitterte Urgesteinsböden aus Granit, Gneis und Glimmerschiefer anzutreffen sind, im unteren Teil der Hänge findet man öfters Lössauflagen, in der Ebene Löss und Schwemmsand. Klimatisch gesehen liegt die Wachau an der Schnittstelle zwischen dem atlantischen und dem pannonischen Bereich, wobei der Einfluss des letzteren von Ost nach West abnimmt. Aus den zahlreichen Gräben, also den bewaldeten Seitentälern vom Waldviertel im Norden und vom Dunkelsteinerwald im Süden, strömen regelmäßig kühlere und feuchtere Luftmassen in die Weinberge ein, wodurch es zu relativ großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und einer kräftigen Luftzirkulation kommt, zu der auch der Donaustrom beiträgt.

Neben den Leitsorten Grüner Veltliner und Riesling findet man diverse weiße Komplementärsorten wie Gelben Muskateller und Sauvignon Blanc sowie Weißburgunder, Chardonnay und Neuburger. Die Wachau verfügt über mehr als 100 Einzellagen mit einer bunten Vielfalt an Geologie und Boden, Klima und Topographie. Die Herkunft, das vielzitierte Terroir, steht im Fokus dieses Anbaugebietes.

Seit dem Jahr 2020 wurde die Wachau per Verordnung Österreichs 15. DAC-Weinbaugebiet. Es wurde eine Herkunftspyramide eingeführt: Gebietswein, Ortswein und Riedenwein. Die Winzer verpflichten sich grundsätzlich zur Handlese. Steinfeder, Federspiel und Smaragd bleiben erhalten. Auf der Ebene der Gebietsweine ändert sich an der traditionellen Sortenvielfalt nichts, Gemischter Satz und Cuvées sind möglich. Darüber angesiedelt sind die Ortsweine. Die Spitze der Herkunftspyramide ist den Riedenweinen der Rebsorten Grüner Veltliner und Riesling aus 157 definierten Lagen vorbehalten. Sie dürfen nicht angereichert werden und – ebenso wie Ortsweine – keinen oder einen kaum merkbaren Holzton aufweisen. In der Kategorie Gebietsweine sind praktisch alle in der Wachau gedeihenden Rebsorten untergekommen.

5-Kronen Winzer

4-Kronen Winzer