Dort verstärkt Kollegger als neuer Sommelier das Team um Gastgeberin Judith Kern und Haubenkoch Markus Rath. Im Schlosskeller bei Leibnitz möchten die Betreiber mit der Toppersonalie die Weinkompetenz weiter ausbauen.

Seine Lehre als Koch und Gastronomiefachmann absolvierte René Kollegger im Weingasthof Gußmack in Voitsberg. Danach sammelte Kollegger Erfahrungen in den USA, Deutschland und Österreich. Hier war er unter anderem für Tom Riederer im Vier-Hauben-Restaurant im Pfarrhof in St. Andrä im Sausal tätig, zuletzt dann etliche Jahre als Sommelier und Restaurantleiter im Gasthof von Spitzenwinzer Wolfgang Maitz an der südsteirischen Weinstraße.

Als Weinakademiker und Certified Sommelier rief der Steirer mit Christopher Pohn vom Weinrefugium Brolli und Christian Zach von der Weinbank eine Profi-Gruppe des Steirischen Sommeliervereins ins Leben, die den Nachwuchs fördert. Seit 2023 betreibt er den Podcast „Einfach Trinken“ und begeistert dort mit seinem Fachwissen. 

René Kollegger ist auch im Verkostungsteam von Vinaria tätig, dort mit Zuständigkeit außerhalb der Steiermark.