Vinaria - Österreichs Zeitschrift für Weinkultur: Winzer

BIO

Familienweingut Wimmer-Czerny

Wagram

Hans Czerny
3481 Fels
Obere Marktstraße 37

Tel. +43 2738 2248
weingut@wimmer-czerny.at
www.wimmer-czerny.at

„Alles beginnt im Boden! Er ist das Schlüsselelement unserer Ernährung, Vitalität und unseres Immunsystems.“ Dafür steht Johann Czerny. Biodynamische Bewirtschaftung der Weingärten, sanfter Rebschnitt, vielfältige Bodenbegrünung, eigener Kompost, biodynamische Präparate und Pflanzentees, die Beachtung natürlicher Rhythmen, Handlese, keine Reinzuchthefe, kaum Schwefel. Demeterhof Nr. 358 zertifiziert seit 2005. Es sind nicht nur die 15 Hektar Weingärten biodynamisch zertifiziert, sondern der gesamte Demeterhof.

Auf besten Lagen wie Fumberg, Weelfel, Brindlsgraben und Scheiben stehen zu zwei Drittel Grüner Veltliner und 15 % Roter Veltliner, daneben Riesling, Weißburgunder, Traminer, Zweigelt, Pinot Noir.

Die Weine sind immer höchst individuell, unverwechselbar, spannungsgeladen, bekömmlich, charaktervoll und lagerfähig. Anders als die andern. Absolut überzeugende Weine.

Weine

Lebkuchen, Marille, Bratapfel, Exotik, Ananas, Mango, Gewürznoten, kompakt am Gaumen liegend, guter Druck nach hinten, passende Säure, immer frisch, immer elegant, immer schön zu trinken, auf hohem Niveau.

Weißwein

Roter Veltliner

€€

Schraubverschluss

Wachsnoten, Zitrus, Ananas, Blütenduft, Kamille, Orangenschalen, Steinobst, rauchig-steinige Mineralität, straff und fest strukturiert, tiefgründig, der klebt am Gaumen, unglaublich spannend, muskulös, salzig, enorme Substanz.

Weißwein

Riesling

€€€

Schraubverschluss

Ein trockener Pinot Noir, der langsam Frucht aufbaut, gedörrte Zwetschken, Gerbstoff, präsente Säure, zieht am Gaumen, entwickelt Grip. Ein fordernder Pinot Noir, der sich nicht hingibt. Ein etwas ambivalenter Rotwein mit Charakter.

Rotwein

Pinot Noir (Blauburgunder)

€€€

Naturkork

Hefige Noten gepaart mit frischem Apfel, Limette, frische Kräuter, Grapefruit, Orangenzesten, Tabak, gelbfruchtig, animierender Gerbstoff, zieht nach hinten, geht in die Tiefe. Ein ausdrucksstarker Grüner Veltliner, dem eine große Zukunft bevorsteht.

Weißwein

Grüner Veltliner

€€

Schraubverschluss

Gelb mit Grünreflexen, Apfel, Birne, ein Bukett wie eine Frühlingswiese, Kräuter, Klee, Marillen, dezent nussig, Ananas, Zitrus, Orangenschalen, frische Säure, immer kühl, voller Leben, saftige Frucht, zieht am Gaumen, elegant.

Weißwein

Frühroter Veltliner

€€

Schraubverschluss

Zitrusschale, reife Birne, Mandarinen, Lebkuchen, geriebene Nüsse, Bitterorangen, gerbstoffbetont, Bratapfel, elegante Noten, griffig, druckvoll, langatmig. Benötigt viel Luft. Zeitgerecht belüften. Ein Langstreckenläufer.

Weißwein

Roter Veltliner

€€€

Naturkork

Ein Bukett vom Feinsten, ganz dezente Reduktion, doch vielerlei Früchte, Apfel, Birne, Ananas, Orangen, Mandeln, Nelken, etwas Banane, Ringlotten, Hefeschleier, animierender Gerbstoff, ungemein vielschichtig, herrlicher Trinkfluss, hochelegant, seidige Frucht, feinste Fülle, dezent cremig, zeigt Finesse. Ganz einfach prachtvoll. Viel Zukunft.

Weißwein

Pinot Blanc (Weißburgunder)

€€€

Schraubverschluss