7301 Deutschkreuz
Rotweinweg 1
Tel. +43 2613 89722
Fax. -12
kirnbauer@phantom.at
www.phantom.at
Das Weingut der Familie Kirnbauer, nun bio-zertifiziert, thront weithin sichtbar auf einem Hügel über Deutschkreutz. Große Bekanntheit erlangt hat Walter Kirnbauer mit der Cuvée Phantom. Heutet leitet sein Sohn Markus den weit über die Landesgrenzen hinaus geschätzten Betrieb. Nach wie vor ein Renner ist der reinsortige Cabernet Franc. Sehr gefragt ist auch der Bordeaux-Blend Forever, der erfahrungsgemäß ein paar Jahre Flaschenlagerung braucht. Ich durfte den Jahrgang 2020 verkosten. Dieser vielversprechende Wein wird aber frühestens nächstes Jahr zu haben sein. Syrah und Merlot gibt es nicht mehr sortenrein, diese Weine fließen nun in Phantom bzw. in Forever. Neu ist der Royal Selection Sauvignon Blanc Alte Reben, er wurde 2021 erstmals vinifiziert, vergoren im neuen Barrique und 21 Monate dort gereift. Er kommt 2025 in den Verkauf. Ebenfalls erstmalig vinifiziert wurde der an Portwein erinnernde, gespritete Blaufränkisch „The Forgotten One“. Beim Ausbau seiner Rotweine setzt der Betrieb auf kleine Eichenfässer. Die Harmonie von Wein und Holz stehe über allem, erklärt Markus Kirnbauer.
Das Obergeschoss des Betriebsgebäudes wurde einem neuen Verwendungszweck zugeführt. Die großzügigen Räume bieten Platz für 110 Personen und noch einmal so viel auf der Terrasse. Für Hochzeiten ist das „Rooftop 7301“ bereits bis 2025 ausgebucht.
Weine
Eigenständig, feingliedrig, zarte Würze, dunkle Frucht, Sandelholz, schwarze Oliven; aromatisches Dacapo, Frucht dominiert, Würze und Holz unterlegt, feinmaschiges Gerbstoffnetz, Finesse vor Wucht, langer Nachhall.
(SB/RI/GV) Einladend, viel Frucht, Äpfel, weißes Steinobst, Stachelbeeren, feine Kräuternote; charmant, Berge von Frucht, sanfte Säure, gute Substanz, Trinkfluss.
Sanfter Druck, Gewürze, reife Birnen, Anklänge von Kletzen und Haselnüssen, Grüntee, Orangen; schließt aromatisch an, Struktur, kraftvoll, Schmelz, salzig, Gewürze, Kaffee und Frucht klingen lange nach.
K Cuvée + (BF/ZW/CS/ME/SY) Brombeeren, Kirschen, Cranberries, Kirschenkompott, tief im Glas würzig; ausgewogen, feines Säurespiel, zugängliche Gerbstoffe, passende Substanz, Holz im Hintergrund.
Klassisch Blaufränkisch, Brombeeren, Kirschen, zarte Würze à la Oregano, Holz völlig im Hintergrund; schließt aromatisch an, lebendig, transparent, Säurespiel, Trinkfluss.
Ausgewogen, ruhig, Schwarzkirschen, Hauch Blaubeeren, elegante Holznote, Lebkuchengewürz; schließt aromatisch an, gut integrierte Gerbstoffe, Struktur, Körper, zugänglich mit Ernsthaftigkeit.
(BF/ME/CS/CF/SY) Wertig, ausgewogen, feine Melange aus dunkler Frucht, Kakaobohnen, schwarzem Kardamom, Vogelbeeren und Holunder; vielschichtige Aromatik, Tanningrip, belebendes Säurespiel, nie langweilig, null Fett, lange anhaltend.
(CF) Kühl, dezente Dunkelfrucht, schwarzer Kardamom, tief im Glas orientalische Gewürze und Lavendel, harmonisch, edel; schließt nahtlos an, sehnig-kraftvoll, kühl, Tanningrip, Zug, lang.
(90 SL / BF) Ernsthaft, rotfruchtig, sympathisch; fruchtbetont, Kirschen, Rhabarber, trinkanimierend, zugänglich.
(SB/CF) Ansprechend, animierend, Limettenzesten, Kräuter, schwarze Johannisbeeren und deren Laub; schließt aromatisch an, lebendig, angenehmes Mousseux, Limetten und weiße Johannisbeeren im Finish und im Nachhall.
(0,5 l, BF, gespritet) Erinnert an Ruby Port und Tawny Port, nussig, dunkle Kirschen, Marzipan; auch auf dem Gaumen zwischen Ruby und Tawny, zugänglich, Alkohol nicht zu dominierend, Säure, lebendig, sympathische Frucht, gewisse Transparenz, gelungenes Erstlingswerk.