Vinaria: Ihr 2021er Sauvignon Blanc Ried Gaisriegl Reserve hat die Verkostung der steirischen Riedenweine gewonnen, der Grauburgunder aus dieser Lage die Sortenwertung. Was kennzeichnet diese Riede?

Gustav Schneeberger: Die Ried Gaisriegl ist reiner Schieferboden und sehr hoch gelegen. Dieser Untergrund bringt eine ganz besondere Würze, eine völlig eigenständige Aromatik. Die Höhenlage lässt es zu, dass wir die Trauben sehr lange am Stock hängen lassen können, entsprechend hoch sind die Gradationen. Dennoch haben wir immer genug Säure, was sowohl für den Trinkfluss als auch für die Lagerfähigkeit entscheidend ist. Zudem ist diese Riede sehr steil, unsere Sauvignon-Stöcke wachsen auf Parzellen mit mehr als 60 Prozent Neigung und reiner Südorientierung. Auch der Grauburgunder steht auf steilem Gelände, das nach Südsüdost ausgerichtet ist. Sauvignon Blanc ist eine ältere Anlage, Grauburgunder eine sehr junge. Da gibt es noch Luft nach oben, wenn die Reben älter sind.

Vinaria: Wie haben Sie den Sauvignon Blanc vinifiziert?

Gustav Schneeberger: Die Trauben aus dem ersten Lesedurchgang gehen in den „normalen“ Riedenwein, was auch für den Grauburgunder zutrifft. Da lassen wir einige sehr schöne Trauben hängen, die wir dann möglichst spät ernten. Beide Reserven, sowohl Sauvignon Blanc als auch Grauburgunder, liegen 18 Monate in neuen großen Holzfässern mit 1000 Liter Inhalt auf der Feinhefe, gefüllt wird im April.

Vinaria: Was macht für Sie den Reiz am Grauburgunder aus?

Gustav Schneeberger: Grauburgunder ist eine sehr schwierige Rebsorte, weil sehr anfällig für Botrytis. Wir haben einen hellbeerigen Klon ausgepflanzt, nicht einen zwiebelschalenfarbigen. Wir verwenden ausschließlich ganz gesundes Lesegut, da hilft uns diese gut durchlüftete Riede. Zudem stellen wir die Trauben frei, damit sie schnell abtrocknen. Grauburgunder in seinen Zenit zu bringen, ist eine ziemlich spannende Arbeit. Er bildet viel Zucker. Die für die Ried Gaisriegl typische Säure und Würze gleichen das aus und verleihen ihm Leben und Haltbarkeit.

Topliste gesamt: die besten steirischen Riedenweine

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