Vinaria: Was verbirgt sich eigentlich hinter der Bezeichnung Liebe pur, und wo gedeiht dieser Premium-Rotwein?

Ludwig Follner: Die Liebe pur 2018 besteht aus 65 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot und 5 % Cabernet Franc, deren Reben im Ruster Hügelland in den Rieden Kleiner Wald, Goldberg und Salzinger Kogl stehen. Die 20 bis 30 Jahre alten Rebstöcke wurzeln in gut strukturierten Kalkmergelböden, die an der Oberfläche teilweise lehmig-sandige Braunerde aufweisen; darunter befindet sich vorwiegend Kalkstein mit einigen Schieferanteilen, zum Teil geht der Muschelkalk auch bis an die Oberfläche. Schon seit Jahren sind wir für die biologische Bewirtschaftung unserer Lagen zertifiziert.

Vinaria: Wie verläuft die Vinifikation dieser Bordeaux-Cuvée?

Ludwig Follner: Die durch natürliche Hefen ausgelöste Gärung findet in offenen Gärbottichen und Holzgärständern statt, und zwar nach Rebsorten getrennt. Anfangs wird der Maischekuchen nur hie und da untergestossen, später dann mehrmals täglich – das hat sich bewährt, um eine möglichst feine Tanninstruktur zu erhalten. Nach der Maischegärung, die im Schnitt rund drei Wochen dauert, kommt der Jungwein in die Barriques. Seit 2014 finden diese Arbeiten zu unserer größten Zufriedenheit im Keller von „John“ Nittnaus in Gols statt, mit dem uns ein vertrauensvolles und freundschaftliches Verhältnis verbindet.

Vinaria: Was ist von den nachfolgenden Jahrgängen diese Weins zu erwarten?

Ludwig Follner: Von den Folgejahren, die im Wesentlichen die gleichen Anteile der drei Rebsorten besitzen, halte ich den 2019er für ganz groß, aber auch den 2020er für sehr gelungen. Und 2021 wird meiner Einschätzung nach mein bisher bester Jahrgang überhaupt.

Vinaria: Was gibt es Neues in Ihrer Weinmanufaktur?

Ludwig Follner: Seit dem Jahrgang 2019 verwenden wir für die Reifung der Weine auch vermehrt 500-Liter-Fässer. Mit dem Jahrgang 2021 wird es auch einen neuen Wein unter dem Arbeitstitel „Privat“ geben, dessen Hauptanteil aus Cabernet Franc bestehen wird, so viel sei jetzt schon verraten.

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