Ice Ice Baby: Tolle Eisweine sind im Keller

„Ice Ice Baby“, frohlockte die Österreich Weinmarketing ganz stolz und gleich zweisprachig. In der Tat sind die Prädiaktsweine und da eben auch die Eisweine aus Österreich qualitativ Weltspitze.

Neben dem Weinviertel und dem Burgenland ließen Temperaturen von bis zu minus neun Grad in den vergangenen Tagen hervorragende Eisweinlesen im Kremstal und am Wagram (Niederösterreich) zu. Am Vorspannhof von Silke Mayr in Droß bei Krems wurde Gelber Muskateller Eiswein in den Keller gebracht, gelesen mit 30 KMW (Klosterneuburger Mostwaage) in der Ried Frechau. Nahezu zweitgleich konnte auch Weinkönigin Diana Müller am Familienweingut in Krustetten am Göttweiger Berg im südlichen Kremstal Eiswein lesen. Die Grüner Veltliner Trauben wurden in der Ried Eichbühel bei 29,5 KMW von einem engagierten Team geerntet, im Halbdunkel des Morgengrauens bei frostiger Kälte.

Am nahen Wagram in Niederösterreich herrschten ähnliche Bedingungen wie im Kremstal. Unter anderem konnte das Weingut Kolkmann bei optimalen Bedingungen Eiswein lesen, die Temperaturen lagen auch hier zwischen minus acht und minus neun Grad. In der Steiermark war es ebenfalls tiefkalt und ideal für die gefrorene Beerenlese, etwa in den Weingärten des Weinguts Trummer.

In der Neusiedlerseestadt Rust konnte am Tag vor dem Heiligen Abend (23. Dezember) Eiswein gelesen werden, ebenfalls bei Temperaturen zwischen minus 7 und minus 8 Grad. Kurt Feiler, der Präsident der Rennomierten Weingüter Burgenland (RWB), erntete in seinem Weingut Feiler-Artinger Chardonnay, Welschriesling und Gelben Muskateller mit 27,5 KMW. Eine Premiere übrigens, es ist der erste Eiswein am Weingut. Am selben Tag konnten die Ruster Weingüter Conrad (Welschriesling, 27 KMW) und Landauer (Gewürztraminer, 34 KMW) Eiswein lesen.

In der ersten Jännerhälfte war es im südlichsten Zipfel des Burgenlandes, in der Marktgemeinde Neuhaus am Klausenbach im Bezirk Jennersdorf, soweit: das Weingut Zieger erntete bei minus 7 Grad gefrorene Blaufränkisch-Beeren mit 28,5 KMW.

Weiter warten heißt es unterdessen im burgenländischen Seewinkel, sonst meist eine Bank für Eisweine. Hier hofft man auf die nächste Kältewelle, nachdem diese Woche eher mildes Wetter vorhergesagt wird. Im Weinviertel wird vielerorts ebenfalls noch zugewartet, so beim Eisweinzampano Weinrieder aus Kleinhaugsdorf bei Poysdorf, wo die Minusgrade zuletzt noch nich tief genug waren, wie Lukas Rieder berichtet.

In Deutschland wurden rund um die Feiertage zu Weihnachten und zum Jahreswechsel ebenfalls die ersten Eisweine gelesen, deutlich früher als in den Vorjahren.

INFO: Eiswein
Für die Eisweinlese sind Temperaturen von minus 7 Grad oder tiefer erforderlich. Die Trauben müssen gesund und ohne Botrytis (Edelfäule) sein, werden in gefrorenem Zustand geerntet und schonend gepresst. Das Mindestmostgewicht ist mit 25 Grad KMW vorgeschrieben. Beim Pressen bleibt das Wasser als Eisklumpen zurück und nur der konzentrierte Most rinnt ab. Um diesen Zustand zu sichern werden die Trauben vor Sonnenaufgang geerntet und müssen im gefrorenen Zustand gepresst werden. Wechseln sich Tauwetter und Frost häufig ab, tauen die Trauben immer wieder auf und verlieren den Geschmack. Die kostbare Rarität erkennt man an ihrer eleganten Fruchtpikanz und rassigen Säure. Winzer, die Eiswein produzieren möchten, müssen dies der Kellereiinspektion melden, die in jedem einzelnen Fall dann tagesaktuell die Lese genehmigen muss und die Verarbeitung streng kontrolliert.