Keine gedruckter Guide, nur online & App

Der Guide Michelin war zuletzt – wie berichtet - 2009 österreichweit aktiv. Das neuerliche Engagement leitet sich von der nationalen Tourismusstrategie ab, in der die nachhaltige Stärkung der Genuss- und Kulinarik-Destination Österreich verankert ist. Eine geduckte Variante ist nicht geplant. Der Guide Michelin Österreich 2025 wird online auf der Website des Guide Michelin und in der App verfügbar sein. Diese ist kostenlos für iOS und Android erhältlich.

Experten rechnen damit, dass rund 200 Betriebe im neuen Guide Michelin Österreich Aufnahme finden werden. Da die Inspektoren, wie Michelin seine Tester nennt, völlig anonym arbeiten, ist über Namen, Nationalität und Anzahl der Tester nichts bekannt. Von der Streuung der Sterne muss wohl von den seit Jahren vorliegenden Bewertungen in den Städten Wien und Salzburg ausgegangen werden. Großes dürfte sich hier nicht ändern. Neu dazu kommen die besten Restaurants in den Bundesländern, wo sich seit 2009 viel getan hat. Hier dürfte der Guide Michelin durchaus mit überraschenden Ergebnissen aufwarten. Solide zwei Hauben hatten bereits bis 2009 zum Beispiel das Landhaus Bacher in der Wachau, die Brüder Obauer in Werfen (Salzburg) und der Taubenkobel in Schützen im Burgenland.

Viel Neues in den Bundesländern

Für Überraschungen werden eher Neuvergaben von einem der zwei Sternen sorgen. Hier muss man vor allem die Bestenlisten des Gault&Millau Österreichs ins Visier nehmen, wohl allesamt solide Kandidaten auch für Sterne. Mit einem zusätzlichen 3-Sterne-Restaurant dürfte es eher nichts werden. Neues in Wien und Salzburg gibt es aktuell nicht, die bestehenden Restaurants sind seit Jahren auf Herz und Nieren getestet. Juan Amador in Wien ist Österreichs einziges Restaurant mit drei Michelin Sternen.

Rote & Grüne Sterne, Bib Gourmands, Hotel Schlüssel

Vergeben werden neben den Michelin Sternen auch Bib Gourmands für eine Küche mit ausgewogenem Preis-Leistungs-Verhältnis, Grüne Sterne für umwelt- und ressourcenschonende Restaurants und Michelin Schlüssel für herausragende Hotels (diese Bewertung gibt es erst seit einem Jahr). Da die neue Auswahl des Guide Michelin für Österreich im Jänner 2025 erscheinen wird, wird es für 2024 keine separate Auswahl für Wien und Salzburg geben. Alle im Jahr 2023 hervorgehobenen Restaurants in den beiden Städten bleiben auch für das laufende Jahr aktuell und gültig.

Politik ausnahmsweise einstimmig dafür

Eine starke Positionierung einer Kulinarik-Destination sei ein wirkungsvoller Hebel für die qualitätsvolle Weiterentwicklung eines Tourismusstandortes und ist nicht nur Anreiz für Gäste, sondern auch für Top-Talente im Tourismus. Die Kooperation mit Michelin sei dabei eine der Aktivitäten, um Österreich auf der internationalen Gourmet-Landkarte noch sichtbarer zu machen, so die Stellungnahmen der Touristiker, die sich über alle Parteigrenzen hinweg für den nicht umumstrittenen Deal mit dem Guide Michelin eingesetzt hatten. Im Tourismusausschuss des Österreichischen Parlaments wurde bereits im Oktober 2023 ein Antrag für den Abschluss der Verhandlungen mit dem Guide Michelin einstimmig angenommen.

Guide Michelin bekommt rund 2 Millionen Euro

Finanziert wird das Vorhaben von der Österreich Werbung sowie den acht beteiligten Landestourismusorganisationen: Niederösterreich Werbung, Oberösterreich Tourismus, Burgenland Tourismus, Kärnten Werbung, Steiermark Tourismus, SalzburgerLand Tourismus, Tirol Werbung und Vorarlberg Tourismus. Die Länderorganisationen wurden von Michael Duscher (Niederösterreich) koordiniert.

Wien Tourismus ist nicht an Bord, da für Wien – und für die Stadt Salzburg - auch nach 2009 und bis zuletzt Michelin Sterne und Bib Gourmands vergeben wurden. Publiziert im Guide Main Cities Europe.

Wie bei Michelin in kleineren Ländermärkten üblich, besteht zwischen Guide Michelin und den österreichischen Partnern lediglich eine Marketing-Kooperation, alle Testungen und deren Ergebnisse sind davon vollkommen unabhängig. Der Finanzaufwand dafür beträgt im ersten Jahr rund 0,8 Millionen Euro. Für die Ausgaben in den beiden Folgejahren soll der Betrag degressiv sein, also sinken. Die Laufzeit des Deals beträgt vorerst drei Jahre.

„Exzellente Qualität der heimischen Gastronomie“

Auch Mario Pulker, Obmann des Fachverbandes Gastronomie in der Wirtschaftskammer, begrüßt die Rückkehr des Guide Michelin: „Dies ist ein klares Zeichen für die exzellente Qualität und Vielfalt der gastronomischen Szene in ganz Österreich. Für die heimischen Betriebe bietet die Präsenz des Guide Michelin eine wertvolle Möglichkeit, ihre kulinarischen Kreationen und hochwertigen Produkte verstärkt auch einem internationalen Publikum zu präsentieren. Die Auszeichnungen und Sterne sind ein weltweit anerkanntes Gütesiegel, das hohes Vertrauen bei den Gästen genießt. Der Guide Michelin ist letztlich auch ein Trendsetter, der dabei hilft, neue Talente zu entdecken und international bekannt zu machen. Damit wird auch ein wichtiger Beitrag zur Weiterentwicklung und Imagebildung der gesamten österreichischen Gastronomieszene geleistet.“

„Österreich hat sich in den vergangenen Jahren als weltweit attraktives Reiseziel positioniert, mit einem immer breiteren kulinarischen Angebot und einer im ganzen Land spürbaren Gastfreundschaft. Das Land steht für authentische Regionen, pulsierende Metropolen und hochtalentierte Fachkräfte. Wir wollen mit der neuen Auswahl hervorheben, wie besonders Österreich ist und mit welcher Herzlichkeit die Gäste hier empfangen werden“, sagt Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Guide Michelin. Die Freude über den Deal mit den österreichischen Touristikern ist ganz seinerseits.