Hattori ist von Berufs wegen gefeierter Konzertgeiger und Dirigent. Vor zehn Jahren erfüllte er sich mit dem Shiki seinen Traum, eines authentisch japanischen Restaurants in Wien, seiner Heimatstadt.

Da der Musiker bei seinen Ausflug in die Gastronomie keine Kompromisse einging, wurde das Shiki vom Start weg ein voller Erfolg, mittlerweile mit 4 Hauben ausgezeichnet und aus der heimischen Gastronomie nicht mehr wegzudenken. Der einzigartige Erfolg blieb dem Haus bis heute treu.