Neben gekühlten Weißweinen und Rosé ist die Grill- und Barbecue-Zeit auch Rotwein-Zeit! Tipp: Je schärfer angebraten oder je herzhafter gewürzt, desto intensiver sollte die Weinbegleitung sein.

Zubereitungsarten: direkt oder indirekt

Auf welchen Wein die Wahl fällt, entscheidet sich in der Grilltechnik. Wird indirekt gegrillt (von allen Seiten gleichmäßig und schonend bei niedrigen Temperaturen bis zu 150 °C und über eine längere Zeit), passen je nach Grillgut eher dezentere Weine mit weniger Gerbstoffen und mehr Frucht wie z. B. Zweigelt, Pinot Noir oder Sankt Laurent – auch gerne leicht gekühlt. 

Im Unterschied dazu wird beim direkten Grillen kurz und scharf angebraten. Das Grillgut liegt dabei direkt über der Hitzequelle bei bis zu 370 °C. Die dabei entstehenden intensiven Röstaromen aromatisieren Fleisch, Fisch, Gemüse & Co. ganz natürlich. Dazu harmonieren perfekt Weine mit Gerbstoffen und guter Tanninstruktur – wie z. B. holzausgebaute kräftige Rotweine oder Weißweine aus dem Barrique.