Das nächste Restaurant-Weltranking: La Liste

Das nächste Restaurant-Weltranking: La Liste

Das nächste Restaurant-Weltranking: La Liste

Doppelspitze mit gleicher Punktezahl auf der diesjährigen Weltrangliste des Restaurantführers „La Liste“ : das Le Bernadin in New York und das Guy Savoy in Paris, das zum dritten Mal in Folge die erste Wahl des Rankings war. Ein weiteres französisches Restaurant, das Alain Ducasse au Plaza Athénéé in Paris, komplettiert die ersten drei, während Martin Berasategui mit seinem Restaurant in Lasarte-Oria bei San Sebastian (Spanien/Baskenland) auf Platz 4 landet.

Im Team des New Yorker 3-Sterners Le Bernardin freuen sich auch zwei Österreicher über die Auszeichnung: Weindirektor dort ist Sommelier-Legende Aldo Sohm, ein Tiroler, Head-Sommelière die Wachauerin Katja Scharnagl.

La Liste kombiniert die Bewertung aus weltweit 628 Führern und über 40 Millionen Bewertungen, die elektronisch verarbeitet werden. Insgesamt zeigt die Liste 1.184 Restaurants auf 1.000 Plätzen, die mehr als 80 von maximal 100 erreichbaren Punkten erzielen. La Liste wird in Frankreich erstellt, nicht zuletzt mit finanzieller Hilfe der französischen Regierung. Das Ranking ist international umstritten und kämpft um Anerkennung. La Liste wurde vor drei Jahren ins Leben gerufen, um die aus Sicht Frankreichs in den gängigen Rankings unterbewerteten französischen Restaurants zu unterstützen. La Liste richtet sich damit etwa gegen das einflussreiche Ranking „The World’s 50 Best Restaurants“ und wartet auch mit vielen konträren Wertungen auf. Anderswo gehypte Lokale wie der neue 3-Sterner in San Francisco, das Atelier Crenn, Tim Raue in Berlin oder das Noma in Kopenhagen finden sich erst unter den Top 200.

Mit 148 Platzierungen bringt Japan die meisten Restaurants auf die Liste (plus 14). Frankreich verliert zwei Nennungen und hält bei 116 Restaurants. Allerdings belegen die Franzosen fünf Plätze in den Top 10. China liegt mit 134 Restaurants auf Platz 3.

Aus Österreich finden sich nach wie vor keine Restaurants unter den Top 100 von La Liste. Best bewertet ist Silvio Nickol im Palais Coburg in Wien mit 94,75 Punkten und etwa Rang 115 (unter Berücksichtigung der ex aequo-Platzierungen). Weiters unter den besten 175 Restaurants der Welt: Steirereck, Wien (93,75), Paznaunstube, Ischgl (93,00), Döllerer, Golling (92,25), Landhaus Bacher, Mautern/Wachau und Griggeler Stuba im Burg Vital Resort, Oberlech/Arlberg (je 92,00).

Aus Deutschland befinden sich die Schwarzwaldstube in Baiersbronn (10), das Aqua in Wolfsburg Wolfsburg, das Victor's in Perl-Nennig, das Vendôme in Bergisch Gladbach, das Bareiss in Baiersbronn, das Waldhotel Sonnora Dreis, das Gästehaus Klaus Erfort in Saarbrücken un das Seehotel Überfahrt in Rottach-Egern unter den Top 100. Weiters: The Table, Hamburg (95,25), Haerlin, Hamburg (94), Atelier, München (93,75) und Residenz Heinz Winkler, Aschau im Chiemgau (92).

Die besten 100 Restaurants der Welt laut La Liste:

• Guy Savoy, Paris, Frankreich, 99.75 Punkte
• Le Bernardin New York, Vereinigte Staaten von Amerika, 99.75 Punkte
• Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, Frankreich, 99.50 Punkte
• Martín Berasategui Lasarte-Oria, Spanien, 99.50 Punkte
• Matsukawa Minato-ku, Japan, 99.50, Punkte
• L'Arpège Paris, Frankreich 99.2,5 Punkte
Restaurant de l'Hôtel de Ville Crissier, Schweiz 99.25, Punkte
• The French Laundry Yountville, Vereinigte Staaten von Amerika, 99.25 Punkte
• Eleven Madison Park New York, Vereinigte Staaten von Amerika, 99.25 Punkte
• L'Auberge du Vieux Puits Fontjoncouse, Frankreich, 99.00 Punkte
• La Vague d'Or Saint-Tropez, Frankreich, 99.00 Punkte
Schwarzwaldstube Baiersbronn-Tonbach, Deutschland, 99.00 Punkte
• Ginza Kyubey 中央区, Japan, 99.00 Punkte
• Kyo Aji Minato, Japan, 99.00 Punkte
• Le Pré Catelan Paris, Frankreich, 98.75 Punkte
• L'Assiette Champenoise Tinqueux, Frankreich, 98.75 Punkte
• The Inn at Little Washington Washington, Vereinigte Staaten von Amerika, 98.75 Punkte
• Le Calandre Sarmeola di Rubano, Italien, 98.75 Punkte
• L'Ambroisie Paris, Frankreich, 98.50 Punkte
• Régis et Jacques Marcon Saint-Bonnet-le-Froid, Frankreich, 98.50 Punkte
• El Celler de Can Roca Girona, Spanien, 98.50 Punkte
Aqua Wolfsburg, Deutschland, 98.50 Punkte
• Inter Scaldes Kruiningen, Niederlande, 98.50 Punkte
• Hertog Jan Zedelgem, Belgien, 98.50 Punkte
• Le Louis XV - Alain Ducasse Monaco, Monaco, 98.50 Punkte
• 京华阁 "The Capital" at The Beijing Hong Kong Jockey Club Beijing, China, 98.50 Punkte
• Pavillon Ledoyen - Yannick Alleno Paris, Frankreich, 98.25 Punkte
• Azurmendi Larrabetzu, Spanien, 98.25 Punkte
Victor's Perl, Deutschland, 98.25 Punkte
• Dal Pescatore Canneto Sull'oglio, Italien, 98.25 Punkte
• Joël Robuchon Meguro-ku, Japan, 98.25 Punkte
• Pierre Gagnaire Paris, Frankreich, 98.00 Punkte
Vendôme Bergisch Gladbach, Deutschland, 98.00 Punkte
• Osteria Francescana Modena, Italien, 98.00 Punkte
• Georges Blanc Vonnas, Frankreich, 98.00 Punkte
Schauenstein Fürstenau, Schweiz, 98.00 Punkte
• Attica Ripponlea, Australien, 98.00 Punkte
• Alo Toronto, Kanada, 98.00 Punkte
• La Pergola Roma, Italien, 97.75 Punkte
Cheval Blanc - Hôtel Les Trois Rois Basel, Schweiz, 97.75 Punkte
• Bareiss Baiersbronn, Deutschland, 97.75 Punkte
Waldhotel Sonnora Dreis, Deutschland, 97.75 Punkte
• Blue Hill at Stone Barns Tarrytown, Vereinigte Staaten von Amerika, 97.75 Punkte
• Kitcho Arashiyama Kyoto, Japan, 97.75 Punkte
• Troisgros Ouches, Frankreich, 97.50 Punkte
Gästehaus Klaus Erfort Saarbrücken, Deutschland, 97.50 Punkte
• Jean-Georges New York, Vereinigte Staaten von Amerika, 97.50 Punkte
• De Librije Zwolle, Niederlande, 97.50 Punkte
• The Restaurant at Meadowood Saint Helena, Vereinigte Staaten von Amerika, 97.50 Punkte
• Yanagiya Mizunami-shi, Japan, 97.50 Punkte
• L'Epicure Paris, Frankreich, 97.25 Punkte
• Maison Pic Valence, Frankreich, 97.25 Punkte
• Arzak Donostia, Spanien, 97.25 Punkte
• Don Alfonso 1890 Sant'Agata sui Due Golfi, Massa Lubrense, Italien, 97.25 Punkte
• Hof van Cleve Kruishoutem, Belgien, 97.25 Punkte
• Le Cinq Paris, Frankreich, 97.00 Punkte
• Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard Eugénie-les-Bains, Frankreich, 97.00 Punkte
• Flocons de Sel Megève, Frankreich, 97.00 Punkte
• Geranium København Ø, Dänemark, 97.00 Punkte
• Da Vittorio Brusaporto, Italien, 97.00 Punkte
• 龙景轩 Lung King Heen Hong Kong, Hongkong, 97.00 Punkte
• Alinea Chicago, Vereinigte Staaten von Amerika, 97.00 Punkte
• 紫外线餐厅 Ultraviolet Shanghai, China, 97.00 Punkte
• Christophe Bacquié Le Castellet, Frankreich, 96.75 Punkte
• Le 1947 Courchevel, Frankreich, 96.75 Punkte
• Auberge de l'Ill Illhaeusern, Frankreich, 96.75 Punkte
• ABaC Barcelona, Spanien, 96.75 Punkte
• Dulce Patria Ciudad de México, Mexiko, 96.75 Punkte
• Brae Birregurra, Australien, 96.75 Punkte
• Lameloise Chagny, Frankreich, 96.50 Punkte
• Daniel New York, Vereinigte Staaten von Amerika, 96.50 Punkte
Obauer Werfen, Österreich, 96.50 Punkte
• Uliassi Senigallia, Italien, 96.50 Punkte
• Aponiente El Puerto de Santa María, Spanien, 96.50 Punkte
• Vue de Monde Melbourne, Australien, 96.50 Punkte
• Usukifugu Yamadaya Minato-ku, Japan, 96.50 Punkte
• Astrance Paris, Frankreich, 96.25 Punkte
• Akelarre Donostia, Spanien, 96.25 Punkte
• Frantzén Stockholm, Schweden, 96.25 Punkte
Simon Taxacher Kirchberg in Tirol, Österreich, 96.25 Punkte
• Marc Veyrat - La Maison des Bois Manigod, Frankreich, 96.25 Punkte
• Auberge du Père Bise - Jean Sulpice Talloires-Montmin, Frankreich, 96.25 Punkte
• The Ocean Porches, Portugal, 96.00 Punkte
Seehotel Überfahrt Christian Jürgens Rottach-Egern, Deutschland, 96.00 Punkte
• Gordon Ramsay London, Vereinigtes Königreich, 96.00 Punkte
• Maní São Paulo, Brasilien, 96.00 Punkte
• Quintonil Ciuedad de México, Mexiko, 96.00 Punkte
• Aoyagi Minato-ku, Japan 96.00, Punkte
• 大董烤鸭工体 Da Dong Roast Duck (Workers’ Stadium East Gate) Beijing, China, 96.00 Punkte
• Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges Collonges-au-Mont-d'Or, Frankreich, 95.75 Punkte
• 8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana , Hongkong, 95.75 Punkte
• Vissani Baschi, Italien 95.75, Punkte
Didier de Courten Sierre, Schweiz 95.75, Punkte
• Le Grand Restaurant - Jean François Piège Paris, Frankreich. 95.75 Punkte
• 鮨さいとう - Sushi Saito Minato, Japan, 95.75 Punkte
• Taillevent Paris, Frankreich 95.50, Punkte
• Quintessence Shinagawa-ku, Japan, 95.50 Punkte
• Sepia Sydney, Australien, 95.50 Punkte
• 菊乃井 本店 (菊の井)- Kikunoi 95,50 Punkte
• Kyōto-shi, Japan, 95.50 Punkte
• Maido Miraflores, Peru, 95.50 Punkte
• Le Gabriel Paris, Frankreich, 95.50 Punkte
• Savva at Hotel Metropol Moskva, Russische Föderation, 95.50 Punkte

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